La nueva tecnología permite mejorar la clasificación y almacenamiento del aceite de oliva, reforzando la competitividad del sector oleícola de la comarca.

La Cooperativa Olivarera San José, situada en la aldea de Llanos de Don Juan (Rute), ha dado un paso decisivo en la mejora de la calidad de su aceite de oliva gracias a una subvención gestionada por el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) de la Subbética Cordobesa.

La incorporación de un innovador sistema tecnológico permite a la almazara obtener datos en tiempo real durante la fase final de extracción del aceite, lo que facilita clasificar adecuadamente el producto en los depósitos, evitando la mezcla de aceites de diferente calidad y optimizando su almacenamiento.

“Siempre hemos defendido que el aceite debe ir del campo a la bodega directamente, y para eso la tecnología es clave. Por mucha experiencia que se tenga, no podemos depender solo del ojo humano”, señalaron desde la cooperativa.

Gracias a esta mejora, los socios pueden ahora controlar parámetros esenciales de cada partida de aceituna y garantizar que el fruto llegue a molturación en las mejores condiciones posibles.

Este avance no solo se traduce en un aceite de mayor calidad, sino también en un refuerzo de la competitividad del sector oleícola de la Subbética, contribuyendo al desarrollo económico y social de la comarca.

El proyecto ha sido financiado por el GDR Subbética con fondos de la Unión Europea (FEADER) y la Junta de Andalucía, dentro de la estrategia LEADER.