Preparación:

• Trocear el cordero en tajadas de 3-4 cm
• Condimentar el cordero con la pimienta y las especias (romero, tomillo y cúrcuma). Añadir también el ajo deshidratado y la sal.
• Untar bien la carne y dejar macerar 12 horas en lugar fresco.

A cocinar:

1. Enharinar la carne.
2. En una cazuela con aceite de oliva freír la carne hasta que esté bien dorada. Dejarla en la cazuela.
3. Incorporar a la cazuela el vino dulce. Calentar hasta que se evapore el alcohol del vino.
4. Retirar gran parte de los jugos de la cazuela. Si se prefiere una salsa más espesa añadir una cucharadita de harina.
5. Añadir el ajonjolí y la miel. Dejar cocer al fuego tres minutos. Si lo prefiere opcionalmente puede añadir trozos de frutas como membrillo, manzanas (peros), albaricoques secos (orejones), ciruelas pasas, etc.
6. Antes de servir añadir las semillas (drupas) de la granada.
7. Se puede servir ensartando las tajadas de cordero en brochetas.

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Ingredientes (para 4)

• Cordero (800 g.)
• Miel (2 Cdas.)
• Ajonjolí (2 Cdas.)
• Harina de trigo (1 Cda.)
• Drupas de granada (3 Cdas.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para macerar:

• Ajo deshidratado (2 Cdas.)
• Vino dulce (*) (200 g.)

Especias:

• Pimienta molida (1/2 Cdita.)
• Tomillo fresco (2 ramitas)
• Romero fresco (1 Cda.)
• Cúrcuma molida(1/2 Cdita.)

Opcional:

Harina de trigo (1 Cda), manzana, membrillo, albaricoque, ciruelas pasas…

(*) Si es vino dulce se puede reducir la miel a una sola cucharada.